生産者よりお客様へ

また2001年には関西周辺のしいたけ生産者が集まって会をつくり、もっと原木からつくられるしいたけの良さをアピールしようということになりました。当時はおりしも中国からの菌床しいたけが大量に日本に入ってきてて、格安で売られているときでした。それに対して政府は暫定のセーフガードを発令し、また週刊誌に中国産の危険性が報じられるなど、しいたけにとっては大きな転換期が来ていたときでした。

最近ではあらためて、ほんものの良さが見直されてきているということもあり、おいしいといっていただけることが多くなりました。
原木でしいたけを栽培するというのは、自然相手でなかなか厳しいところもありますが、その分喜びも大きくやりがいのある仕事だと思っています。
これからも買っていただく方に喜んでいただけるような、いいものが作れるよう努力していきたいと思います。

高槻しいたけセンター 生産者　渡邊 美広

2001年9月に関西周辺の原木しいたけ生産者約20名が集まり、国産の原木からできた本物のしいたけをもっとアピールしようということで、会を結成しました。

昔は原木で栽培するのが普通だったのですが、いまや菌床といって、おがくずなどに化学肥料を混ぜて、菌を植え付け栽培するものが、ほとんどになりました。
その菌床しいたけと原木しいたけが、店頭では一切区別なく売られていて、大量で安く販売される菌床におされ、原木は窮地に追い込まれていきました。

原木しいたけの畑であるクヌギやコナラの木は伐採してもすぐに新しい芽が出て若い森となります。
原木の適度な伐採は森の新陳代謝を促し活力を高めます。


ただ最近では、ナラ枯れといって、ナラの木が枯れる病気が広がってきています。これも適期に原木を使用できなくなってきたために、広がってきたと考えられています。

「原木しいたけ」を食べる事は、結果的に森を守り自然環境を守る事になるのです。